Rengöra spisen med Universal Stone

Rengöra spisen och diskho

SPELREGLER i köket

SPELREGLER i köket

YES!
 Samarbeta
 Hjälpa
 Stöda
 Respektera
 Fråga och svara
 Positiv inställning
 Ta initiativ
 Fokusera och koncentrera - JOBBA
 Lyssna och markera eller vänta på taltur
 Prata med varandra i köken så länge
man klarar av det arbete som krävs

NO!
 Fula ord i klassrummet
 Nedlåtande kommentarer
 Knuffa eller buffa eller springa!
 Skrika eller ha onödigt ljud

Videoklipp: hur du beter dig vid matbordet ELLER inte beter dig!

Lite rolig!
Tyvärr på engelska, men de flesta förstår nog på av att bara se på honom

Dukningen

Estetiskt vackert

Allt finns dukat;

• serveringskärl
• serveringsbestick
• alla bestick som behövs för måltiden (förrätt/ smörkniv/ huvudrätt/ efterrätt/ dessert)
• tallrikar/fat/skålar
• servetter när ni får, annars får ni vika av handpapper

Bedömning på lektioner

Ni ska kunna:

• Planera och förbereda: alla deltar, alla har egna uppgifter, mängderna är anpassade till den måltid som tillreds samt antalet personer i gruppen
• Vanligaste matlagningsmetoder: koka, steka, avreda
• Baka med jäst och kemiska jäsmedel
• Vanligt köksarbete: ansa grönsaker, skära, strimla, dela äggula och äggvita:
• Strimla 
• Hacka lök
• Hantera vitlök
• Purjolöken på rätt sätt 
• Skära rotsaker 

Jag bedömer också:

• Hygien
• Samarbete och bra stämning i gruppen (uppmuntrande ord när något går bra, hjälper varandra)
• Slutresultatet av måltid (utseende, konsistens, nöjda i bordet med smaken, mängden, helheten)
• Dukning (estetiskt vackert, allt finns dukat; serveringskärl, serveringsbestick, alla bestick som behövs för måltiden och tallrikar/fat/skålar. Servettbrytning)
• Ordningen i köket + Var alla saker ska vara i köket
• Tidsanvändning (Kan räkna ut när vissa arbeten ska börja: koka/ ta bort/ sänka värmen/ förberedas/ serveras till bordet utan att bli kallt)
• Arbetar i bra takt och vet vad som ska göras (bra flyt, koll på läget)
• Följer instruktioner - har lyssnat (gör det som har tilldelats av lärare eller inom gruppen, kommer ihåg ändringar i recept/ andra detaljer som påpekas)
• Städning i köken (Alla hjälper till - alla har uppgifter: diska, torka, plocka in i skåpen avdukning, vattenkannor, torka matbord, torka arbetsbänkar, rengöra spisen, sopa matrester från golven, ordna torkdukarna på torkställningen)

Samarbete i köket & vem gör vad?

För lyckade resultat och känslan av att vi lyckades bra krävs samarbete, övning och planering!

DU:

• Gör din andel - jobbet och dina arbetsuppgifter i gruppen
• Hjälper andra när de ser ut att behöva eller frågar om hjälp
• Respekterar andra och lyssnar
• Är vänlig och artig
• Värdesätter min egen och andras åsikter
• Uppmuntrar och berömmer andra - positiva ord och inte lyfter fram vad andra gör fel

BILD OVAN: ARBETSFÖRDELNING I DEN EGNA GRUPPEN

För att ha en givande och bra tid på huslig ekonomi - tänk på detta!

·    turas om

·    uppmuntrar andra när de gör bra eller fiffiga saker

·    delar på material och redskap

·    frågar om hjälp

·    deltar lika mycket

·    håller sig till uppgiften/arbetet

·    säger snälla saker

·    väntar tålmodigt

·    accepterar olikheter

·    lyssnar aktivt på varandra

·    löser konflikter

·    följer instruktioner

·    hålls med sin grupp

·    delar idéer

·    delar på uppgifter och arbeten

·    ”firar” då något går bra

·    hjälper varandra

Vett och etikett vid måltiden:

(http://bllll01.blogspot.fi/2010/02/table-manners.html)

Det egna köket

Detta får du veta då du ser videon:

- vad som ska finnas i köket  

- var man hittar olika redskap 

- hur man rengör diskho och spis

Planera arbetet

Planering och förberedelse är en viktigt moment för att man:
a) ska hinna med alla arbetsmoment
b) få ett lyckat resultat

1. Läs igenom receptet 3 gånger innan du börjar tvätta händer, ta recept, plastficka och ingredienser
2. Planera vem som gör vad i gruppen - så ni inte blir utan en av maträtterna och så att alla har på klart vad som hör till vem
3. Plocka fram alla livsmedel och ingredienser som du behöver till din arbetsbänk som du ska jobba vid
4. Välj redskap
5. Räkna ut hur lång tid olika moment tar och beakta tiden när vi kommer att äta
6. Planera i vilken ordning arbetet ska göras, speciellt om du ska göra fler saker ex. maträtt + duka

• Kom ihåg grytunderlägg - förbed dem i tid för heta plåtar/ kastruller/ ugnsformar

Placera in kärl i diskmaskinen RÄTT!

Servitören ansvarar för att plocka bort kärlen från bordet.

Servitören:
1. Skrapar bort matrester i bioavfall
2. Försköljer kärlen i diskhon och placerar de sedan på vita bänken - då blir det lättare att från bänken placera in kärlen i diskmaskinen
3. Stora kärl måste ibland diskas för hand för att allt ska rymmas i diskmaskinerna

 En till person kan ansvara för att:
1. Diska vattenkannan + torka med vita torkduken
2. Kontrollera att tabletterna är rena

Diska för hand

1. Skrapa av alla löst sittande matrester i bioavfall. Det går ju inte att börja diska med matresterna ....
2. Skölj av allt och ställ det på diskbänken. Disken får helt enkelt "stå i kö" och man börjar sedan med det som är minst smutsigt först för att bevara vattnet fräscht...
3. Rengör diskhoarna med varmt vatten och diskmedel. Det måste ju vara rent där man ska diska...
4. Spola upp varmt vatten och ha sedan i lite diskmedel. Anledningen till att man tar i diskmedlet efter är för att slippa massor av skum. Diskkraften ska sitta i vattnet, inte i skummet. Har man ett bra diskmedel behövs bara en droppe vilket skonar miljön och sparar pengar.
5. Diska med diskborste. Se till att få riktigt rent.
6. Skölj under rinnande kallt vatten. Mest hygieniskt och inte så energikrävande om man använder kallt vatten.
7. Låt rinna av på torkstället. Om det värsta får rinna av blir inte handduken så blöt.
8. Torka med en torr vit torkduk - ingen smuts ska finnas i vita duken!
9. Ställ in i skåpen på rätt plats. Så att nästa person hittar...
10. Torka rent och torrt i diskhoar och på bänkar efterråt. Ingen smuts, fett eller vatten bör finnas kvar.
11. Häng upp torkduken snyggt på värmerören.

Hygienen då du arbetar i köket

• Tvätta händerna noga, med tvål. Torka på ren handduk.
• Använd förkläde 
• Ha håret uppsatt för att minska risken att smuts kommer ner i maten och av säkerhetskäl ex. fastnar i en vispel.
• Laga aldrig mat när du är sjuk, risken att smittor sprids ökar.
• Om man har sår ska man undvika eller säkra med plåster att det inte kommer blod i maträtterna.
• Ta av smycken såsom ringar, armband, klockor som kan gömma smuts under.
• Använd alltid rena skärbrädor och diska mellan du skär olika livsmedel.
• Se till att bara använda rena redskap.
• Städa ordentligt efter dig själv på bänkytor, diskhon + kranen.
• Diska bakplåtar efter användning och torka med vit torkduk.
• Torka alltid av med fuktig trasa köksmaskinerna ex. elvisp, stavmixer.
• Se till att också golv och skåp- och ugnsluckor är rena.
• Laga maten ordentligt, se till att den blir väl genomstekt/kokt och ordentligt upphettad.
• Mat som ska sparas: Kyl snabbt så man inte riskerar bakterietillväxt.
• Byt disktrasan ofta.
• Torka disken med en ren handduk.
• Skölj frukt och sallad noga.
• Städa i köket innan måltiden.

Mängder av livsmedel som vi köper

I huslig ekonomiköket får ni: 

Pasta	50 gram per person
Ris	½ dl per person
Strimlat/malet/tärnat kött	200 g/ bord
Helkött	Kräver över 1 kg för en hel klass
Dryck	Oftast vatten, annars ofta 1 liter/ bord
Glass	1 paket per klass (1 liter)