Chili scoville

I åk 8 smakade vi på en fermenterad chilisås med tre av de hottaste chilin i världen.

Det är Farbror Gröns sås, Johannes Wätterbäck som har gett såsen till Marina då hon lyssnade på honom i Korsholm på en föreläsning om odling.
http://farbrorgron.se/
https://www.youtube.com/channel/UCUPy7RN4XyPqA0rKOnbbVDw Hans kanal på YT

Släng inte maten

Varför är det smart att välja ekologiskt?

• Ej kemiska bekämpningsmedel 
Inte bra för jorden, växter eller för djuren som äter växterna eller för människorna som äter djuren

• Ej konstgödsel
I ekologiskt jordbruk tar man djurens avfall när de har ätit och sprider ut det på åkrarna som gödsel. Det blir inte till avfall som ska tas om hand ex. Stormossen får stora mängder slam från djurgårdar.

• Mer kretslopp
Man sparar på naturens och miljöns resurser

• Ej GMO
Alltså, inte genmodifierade grödor är tillåtna

• Större djurhänsyn
Djuren får leva mera som ett djur vill leva för att må bra, äta bra och vara gott när vi äter det. De får gå ute mer och äta mer naturligt det som de hittar - blir inte så feta av "fabriksmaten"

Konserveringens grunder

Varför?

• Kan äta av skörd när man inte kan skörda, ex. blåbär i januari
• Längre hållbarhet
• Livsmedlen torkar inte ut
• Du kan spara pengar genom att plocka i skogen eller på egen gård bär och frukter eller genom att köpa billigt när de är i säsong från butiken. Ex. tomatsås

Hur?

• Djupfrysning
• Torkning
• Inläggning med ättika
• Upphettning med socker
• Saltning

När?

• De flesta konserverar flitigt på hösten
• Vartefter något är i säsong av sådant som är inhemskt eller importerat ex. nektariner, apelsinmarmelad

Vad?
Grönsaker
Rotfrukter: rödbetor i inläggning, gurksallad, kryddgurka
Kål: surkål
Lök: torkar
Frukter: kokar: mos till gröt, saft, gelé
Bär: fryser, kokar saft och gelé
Svamp: torkar eller förväller + infrysning
Örter: torkar eller fryser


Bra i början, sedan lite mer kemiskt

Problem i och hoten mot haven

Din fleecetröja hamnar i havet då du tvättar den i tvättmaskin?

Vad skulle du få för mat till tacofredagen om vi inte hade bin?

Äta klimatsmart

Visste du att

Bin är en förutsättning för MAT

Klimatmaxa

Energi - miljö

Krav = ekologiskt?

I Sverige finns KRAV märkta produkter

Ditt val gör skillnad!

Vad röstar eller stöder du när du väljer Kravmärkta produkter? Klippet ger några svar




Lite mer "komplicerad" och snabbare prat! Om KRAV märkningen

Ditt val gör skillnad

Gröna gårdar
Ditt val i exempelvis matbutiken gör skillnad

Byt till eko video

SMART Klimatsmart

Klimatsmart mat

Du får se ett filmklipp "Hur handlar du klimatsmart i mataffären" nedan
Du ska förstå VARFÖR en del väljer att vara vegetarianer. Att det finns olika anledningar till detta. En anledning är att världen kan försörja sin befolkning i mycket högre grad, men vet du varför?



Du ska också veta vilka vegetabiliska livsmedel man kan ersätta ex. kött/fisk/ägg med

 S.M.A.R.T står för
 S = Större andel vegetabilier
 M = Mindre andel "tomma kalorier"
 A = Andelen ekologiskt ökar
 R = Rätt kött och grönsaker
 T = Transportsnålt


 Se PowerPoint om SMART mat https://drive.google.com/open?id=0B1zSXQ3TbeCBRVFLVnctMFVabVU

Mat, hälsa, miljö

I Finland har vi ett annat perspektiv än i Sverige, men det var en ok video för att få en inblick i ämnet

I Finland har vi:
Hälsa
Mat
Miljö

Vegetariskt: orsak och inriktningar/ olika typer

Orsaken till att man väljer vegetarisk kost är bl.a:

• Etik (orätt att döda djur)
• Ekologiska skäl (slösar stor areal av jordens yta till köttproduktion, på samma yta får man 3 x mer vegetabiliskt protein)
• Ekonomiska skäl (kött står för en stor del av matutgifterna)
• Hälsomedvetenhet
• Miljömedvetenhet
• Religion (buddhister, en del advenstister)
• Filosofiska skäl (andlig balans förbättras)

Olika inriktningar av vegetarism:

• Vegankost = enbart vegetabiliska livsmedel
• Laktovegetarisk kost = vegetabiliska livsmedel + mjölk
• Lakto-ovo-vegetarisk kost = vegetabiliska livsmedel + mjölkprodukter + ägg
• Semivegetarisk kost = vegetabiliska livsmedel + mjölkprodukter + ägg + fisk och/eller höns

Kan du tänka dig att äta mer växtbaserad kost?

Vilka recept, maträtter och sidorätter äter du redan nu som är växtbaserade?
Tänk sydeuropa.. Kring medelhavet

Titta på bilder

Sök recept

Tillred hemma en rätt, inte en hel måltid, men det får du anta som utmaning om du vill!
Rätten eller måltiden ska vara växtbaserad 

Fotografera maträtten med dina egna händer som bevis på att det är du och inte google foto ;) 

Bra lista på säsongsmat

Du ska kunna säga minst 5 vegetabilier för varje årstid

(https://www.marthaforbundet.fi/Site/Data/225/Files/sasongsguide.pdf)

Klicka för att se en lista med MYCKET vegetabilier som är i säsong just nu

https://yle.fi/vetamix/media/pdf/MinPlanet_sasongsguide.pdf

Vegetabilier, vad är det?

Grönsaker = vegetabilier?

Vegetabilier= livsmedel från växtriket

Animalier= livsmedel från djurriket


Här är lista på vegetabilier, som är lite mer än grönsaker:

Grönsaker

• Rotfrukter
• Sallat
• Baljväxter
• Kål
• Lök
• Grönsaksfrukter
• Örtkryddor

Bär

Frukt

Svamp

Inhemska	Importerade
Sallad	Avokado
Gurka	Sparris
Tomat	Majs
Morot	Batat
Dill
Potatis
Broccoli
Kål

Vad är bra med inhemska vegetabilier?

• Kortare transportsträcka
• Säsongsmat
• Renare?

Vad är det som är bra med att äta från växtriket?

• Vitaminer och mineraler
• Fibrer

Här kan du läsa mer om vegetarisk kost

Kan du skillnad på rotfrukter - grönsaker - örter?
Ge exempel på 5 i varje kategori

Skördetider - Bär

BÄR

Inhemska bär	Importerade bär
Blåbär	Goijibär
Lingon	Banan
Hallon	Vindruvor
Jordgubb	Acai
Havtorn	Physalis, kapkrusbär
Vinbär: röda, svarta, vita, gröna
Krusbär: röda, gröna
Smultron
Hjorton
Kråkbär
Tranbär
Nypon

Vad kan du göra av blåbär utan kylskåpsvaror?
(Vi hade inte fått varorna i tid och kylskåpen gapa tomma på smör, mjölk, ägg, grädde)

Eleverna var kreativa och kom på att blåbärssoppa/kräm går bra! BRAVO

Blåbärssoppa

Ingredienser	Instruktioner
5 dl vatten 2 dl blåbär ½ dl socker	Mät upp vattnet, blåbären, sockret i en kastrull. Koka ca 10 minuter, ta kastrullen från plattan.
Redning: ½ dl vatten 1 msk potatismjöl	Gör redningen (blanda potatismjöl i vattnet). Häll i i jämn stråle i kastrullen, medan du rör om med en trägaffel. Koka upp soppan och häll upp i en skål för att svalna.
Strö på: 1 msk socker	Strö lite socker över för att förhindra att det bildas skinn på soppan

Repetition: redning

Videoklipp: hur du beter dig vid matbordet ELLER inte beter dig!

Lite rolig!
Tyvärr på engelska, men de flesta förstår nog på av att bara se på honom

Film med många språk + översättningstext

Film

What is it that makes us human? Is it that we love, that we fight ? That we laugh ? Cry ? Our curiosity ? The quest for discovery ? Driven by these questions, filmmaker and artist Yann Arthus-Bertrand spent three years collecting real-life stories from 2,000 women and men in 60 countries. Working with a dedicated team of translators, journalists and cameramen, Yann captures deeply personal and emotional accounts of topics that unite us all; struggles with poverty, war, homophobia, and the future of our planet mixed with moments of love and happiness.

Film för dig som är intresserad av miljö och klimatfrågor

Film för dig som är intresserad av miljö och klimatfrågor

Konsumtion - jordens resurser

Kunskap om vegetariskt

Hur kan vegetarisk mat vara klimatsmart?

• Ditt val avgör - allt du köper påverkar klimatet, miljön, naturen, djuren och vattnet mer eller mindre
• Tänk: SMART mat SMART MAT
• Det är inte klimatsmart att köpa produkter som skövlar regnskogar eller som man vet att det finns mycket slavarbete inom
• Säsongsmat, inte så processat/fabrik, ekologiskt, närproducerat

Vad är klimatsmart mat? Klicka här för att läsa mer eller se videos

Vilka är fördelarna med vegetarisk mat?

• Hälsa

Vilka är nackdelarna/ det svåra med vegetarisk mat?

• Vi är inte vana vid att äta växtbaserat nuförtiden
• Flera tänker att det är svårt och tar lång tid med alla vegetabilier
• Du behöver tillskott av B12 = fås inte från växtriket och
  D-vitamin som alla i Finland ändå behöver ta
• En rädsla för att inte få i sig tillräckligt med ex. protein, kalcium
  (lista på livsmedel med innehåll som innehåller mer kalcium, järn, protein) långt nere

Vad är det för skillnad på en vegetarisk tallriksmodell och en "allätares" tallriksmodell?

• Grönsaker och rotfrukter (vitaminer, mineraler, fibrer) VS Kött, fågel, fisk
• Kolhydrater (potatis, pasta, bröd, spannmål)
• Minsta delen på tallriken (baljväxter: linser, bönor, groddar)

Bilden av vad som är hälsosam mat ändras lite nu som då.
Också vilka livsmedel som är hälsosamma.

Pris på proteiner från vegetabilier VS animalier

Matkonsumentens dilemman:
Överlevnad/medel för liv

Smak
– njutning
– minnen

Pris
– billig mat…
– kvalitet

Tid
– omedelbar hunger/ständigt sug
– ”den betande människan”

Hälsa
– risk/nytta-kalkyler
– trender

Marknadsföring

Miljö/klimat
– katastrofer

– dåligt samvete…

Vi väntar, shoppar, drömmer…
”Kommersialismen bygger på väntan som livsstil.
Framtiden sägs alltid vara bättre än nuet.
Bara du köper den prylen eller gör si och så blir allt mycket bättre.
Reklamen får oss att önska det vi inte har, att ständigt längta efter det andra: prylar, status, makt”.

(Helle Klein)


Vi sparar tid… Siffror på hur länge familjer tillreder mat:

1970 60 min
1980 30 min
2005 15 min
2019 ?

”Visst är det konstigt att vuxna lägger så mycket
tid på att arbeta för att tjäna pengar, så att de
kan köpa produkter som sparar tid, men är
sämre för HÄLSA, EKONOMI och MILJÖ?”
En klok pojke

Världens biologiska mångfald minskar snabbare än någonsin, det mesta utarmas och blir mer och mer sårbart:
regnskog skövlas för palmolja, sojafoder, bananer, kaffe, te, kakao…
mangroveträd, som skulle hålla kvar sanden, skövlas för t.ex. räkodling…
ris, majs, vete och potatis ger ungefär hälften av mänsklighetens energiintag…
tio arter dominerar jordens fiskodling och utfiskning är en realitet…
nästan allt kött kommer från gris, höns och nöt…
jordbruket är beroende av konstgödsel och bekämpningsmedel…

SÅ HÄR SER DET ÅRLIGA MATSVINNET UT I FINLAND I DAG

22 miljoner kg	grönsaker
20 miljoner kg	mjölkprodukter
21 miljoner kg	hemlagad mat
12 miljoner kg	bröd
11 miljoner kg	färsk fisk
11 miljoner kg	kött
8 miljoner kg	potatis

Källa: https://www.martha.fi/om-oss/projekt/tidigare-projekt

Kalorier/ energi - hur de "fyller" matsäcken

Olja, fågel, vegetabilier

https://www.naturskyddsforeningen.se/vad-vi-gor/jordbruk/6-anledningar-att-byta-till-eko

https://svenska.yle.fi/artikel/2015/11/09/darfor-ska-du-ata-mindre-kott

Lite om växtbaserad kost

Nationella kostråd     VS     växtbaserad kost

Recept på småbröd som är veganska och glutenfria

Lite teori om vegetarisk kost

Rulltårta

Vaniljsås

Video om att tvätta kläder och tvättlära

Tvätta "förr i tiden"

Foton och video från ett tvätterimuseum i Sverige

Video - koka ägg

Tänk om video

Typiska måltider och ingredienser "förr"

Livsmedelskunskap ÄGG

Livsmedelshygien fakta

Video av en lärare i Sverige om livsmedelsverkets rekommendationer kring hygien, livsmedelshygien

Vege maränger vs vanliga

Specialkoster och anpassningar

Eleverna kan baka maränger antingen med äggvita eller med kikärtsspad. Kikärtsspad är ett alternativ till ägg för de som är allergiska mot ägg eller som är veganer. Det vara bra att känna till att man kan använda denna "restprodukt" som annars bara skulle slängas.

Om man vill koka kikärts/bönspad själv så finner man metoden här: http://www.vegoparadiset.se/gor-din-egen-aquafaba-kikartor-och-kikartsspad/ 

Vätskan kallas också aquafaba. Att använda aquafaba är en relativt nytt. Så sent som 2014 sägs det att en fransk kock experimenterade med spad från konserverade grönsaker i jakten på ett äggsubstitut. Nyheten spred sig sedan via bloggar och YouTube och veganer världen över hurrade.

Man kan också använda aquafaba exempelvis till mousse, kakor, majonäs .

Till de vanliga marängerna använder vi äggvitan som blev över från förra lektionen. 
_________________________________________________________________________
Vanliga maränger:1. Sätt ugnen på 100°C Varmluft (eller 100°C på över/undervärme).
2. Vispa 50g äggvita/kikärtsspad med elvisp i en rostfri bunke tillsammans med ½ krm ättikssprit, ca    2 minuter på hög hastighet.
3. Tillsätt väldigt lite i taget 45g strösocker och vispa på hög hastighet till en fast maräng, ca 4 minuter.
Starta timer
4. Sikta ner 30g florsockret i marängen och vänd försiktigt ner det med en slickepott.
5. Spritsa eller klicka ca 20 små maränger på bakpappersklädd plåt.
Starta timer
7. Vid över/undervärme: Obs! Grädda en plåt i taget i 1 timme.
Starta timer

Hälften av köken bakar med äggvita och de andra köken med kikärtsspad. Marängerna delas upp så att alla får smaka av båda sorter.

Lite fakta om fytinsyra: https://www.landleyskok.se/tips-trix/bonor 

_________________________________________________________________________

Maränger 20 st (recept hämtat från ICA men lite omgjort https://www.ica.se/recept/maranger-grundrecept-722154/ med hjälp av klippet nedan).

Gör så här:

Använd en bunke i glas eller rostfritt stål – det är viktigt att det inte kommer något fett i marängen. Då kommer den inte bli fast. I bunkar som är gjorda av plast är risken stor att det sitter kvar fett även efter man diskat den.

Starta timer

6. Vid varmluft: Obs! Här går det att grädda flera plåtar i ugnen samtidigt. Grädda ca 1 timme.

Video om vegetarisk kost - historia

Lite historia om vegetarisk kost?

När slutade vegetarisk mat att vara äcklig?

https://www.facebook.com/grankvistper/videos/546737945734172/?v=546737945734172

Namn på redskap

Två videos med namn på redskap, alla reskap finns inte i vårt klassrum kanske, men en överblick 

Lätt och kort:




Fler redskap och längre video:

På gång igen med huslig ekonomi!

Hej bara!
Plötsligt är jag tillbaka, som huslig ekonomilärare på BGS!
Ska nu vikariera fram till sportlovet, men i andra klassrummet än tidigare.
Kul att få jobba med ämnet igen! Ännu trevligare var det att se att denna blogg har haft över 12 000 visningar sedan jag startade den för många år sedan.

Jag hoppas och tror att bloggen har en plats ännu år 2019 i ämnet!
Välkomna att botanisera runt var ni vill (trots att vissa länkar kanske inte fungerar eller kunde uppdateras) upp i boxarna eller via högersidan där man kan välja olika teman/ kategorier inom huslig ekonomi.

* Heter nuförtiden Marina Ranta, men har kvar mitt italienska efternamn i Googlevärlden..