Kanelsnurror & örfilar

Kärt barn har många namn!

• Kanelsnurror
• Örfilar
• Kardemummabulla
• Snurrade kanelbullar

Finns det något godare än riktigt saftiga kanelsnurror med mycket fyllning och pärlsocker? 
Det ska kännas som man äter ett fluffigt moln.

(https://www.pullahiiri.com/2017/10/taydelliset-korvapuustit-ja-vinkit.html)

(https://www.youtube.com/watch?v=SDUPwKTEdlc)

Fyllning för 2 personer/ 16 st bullar:

• 1/2 dl socker
• 3 tsk kanel
• 1 tsk vaniljsocker
• 100 g smör

Redskap:

• Kavel
• Lilleman för att a) skära b) bre ut fyllningen 
• (Degsporre för att skära till kanelsnurror)
• Skärbrede under degen - skär inte på vita bänken

Knåda enligt kattmetoden, Sebastien Boudet:


Hur vet du att du har knådat degen tillräckligt?

• Lite mjöl på ett rent finger
• Tryck fingret på degen, 2 cm ner
• Degen ska "pomppa" upp tilbaka och inte bli som ett hål

Smör i degen ska inte smältas på spisen

• Väg upp smöret på en våg med bakplåtspapper
• Du kan värma på en plasttallrik/ liten skål i mikron, 30 sekunder
• Smöret ska inte rinna i mikron - annars tar det så länge att knåda in smöret

Varmvattenbad till degen

• Proppen ner i diskhon
• ca 5cm varmt vatten - inte för hett, ska vara som när du tvättar händerna
• Skålen ner i vattnet
• Galler på skålen för att inte duken ska hamna i vattnet
• Jäsduk på gallret

Runddriva runda bullar: 




Efter rasten:

• Städa en yta för att kunna baka ut bullar
• Ta fram bakplåt + bakplåtspapper, ha den på spisen för att snabba upp jäsningen av de färdiga bullarna
• Ta ut degen med degskrapa eller en kniv
• Den tomma skålen ska i vattenbad - för att blöta upp torra degrester
• OBS!! Ingen diskborste i degskålen! Diska med handen bort alla degbitar. Töm ut vattnet, sedan kan du diska med diskborste